凤梨控看过来，教你做美味的凤梨酥，馅Q弹拉丝，皮香酥掉渣
作为一枚忠实的凤梨控，真的没办法拒绝凤梨酥！但外面卖的很多都添加了冬瓜蓉，吃起来超级甜，基本上吃不出凤梨的酸味了！凤梨酥还是要保留凤梨原汁原味，酸酸甜甜的口感才是最美味的。
凤 梨 酥
凤梨馅
[*]凤梨去皮 1000克
[*]红糖 20克
[*]冰糖 30克
[*]麦芽糖或玉米糖浆 40克
[*]黄油 10克
饼皮
[*]黄油 100克
[*]低筋面粉 120克
[*]杏仁粉 25克
[*]全脂奶粉 20克
[*]鸡蛋黄 2个
[*]糖粉 30克
[*]盐 1克
1.凤梨去皮，果肉切碎，放入不粘锅，中小火炒至略干，加入红糖、冰糖、麦芽糖和黄油，不停翻炒
2.黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，混合均匀后用打蛋器打至蓬松略发白
3.分两次倒入鸡蛋黄，搅拌至融合，再加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐搅拌到看不见干粉为止，将面揉圆，用保鲜膜包住松弛半小时
4.馅料，15g左右，饼皮，每个18g左右。用皮包住馅料，搓成椭圆形，最后再用模具定型（也可以不定型）
5.放入预热后的烤箱中层，160度，10分钟后取出翻面再烤15分钟（视情况而定）
6.完成啦~
小贴士
1、黄油要充分软化，饼皮才不会过于干硬开裂。
2、饼皮要不沾手且有延展性。
3、常温可存放5天，冰箱可冷藏半个月。
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