炸鱼薯条
Fish & Chips
炸鱼薯条为英国代表性的国民小吃,发迹于 1860 年的伦敦东区,以当时从北海捕捞到的鳕鱼为最主要烹煮鱼类,替劳动阶层提供了体力来源。裹上面糊炸得香酥的鱼类和薯条,配着番茄酱、醋、盐、塔塔酱等酱料一起食用,已经成为遍布英国的经典美味。
英式下午茶
British Afternoon Tea
下午茶早期为贵族在午餐、晚餐之间安插的点心时间,后来慢慢演变出展示身份地位、交换情报的社交功能,现在则普遍成为一般民众放松聚会的活动。 一份正统的英式下午茶,会包含一壶茶和放在三层架的点心。茶类则以红茶(全发酵的茶)为主,三层架的点心从下而上分别为三明治、司康、蛋糕及水果塔,依味觉清淡到浓厚,从最下层吃起。
英式馅饼与马铃薯泥
Pie and Mash
英式馅饼与马铃薯泥的组合,最早可以追溯到 18、19 世纪的伦敦,为重工业发展时工人阶级就手边的食材创造出的料理。以泰晤士河的鳗鱼煮成胶状的馅料,包入馅饼里,搭配马铃薯泥,再淋上卤汁,为当时重要的体力来源! 而今,馅饼的口味已发展的更为多样,像是牛肉洋葱就为常见的口味,来到伦敦,千万不要错过这个极富伦敦在地色彩的小吃!
血肠
Black Pudding
血肠为香肠的一种,又称黑布丁,为混入动物的血、肉及内脏碎肉制成的香肠。吃起来和小吃猪血糕相近,为英式早餐中常见的菜肴,以水煮或油煎的方式烹煮。
香肠佐薯泥
Bangers and Mash
英国的香肠称之为 Bangers,原因是二次世界大战肉类缺乏时,以较多的水分混入香肠中,导致煎香肠时常发出油爆的声音,而这样的声音在英文中用 Bang 形容。 这道料理在英国的酒吧非常常见,通常以马铃薯泥为主食,配上香肠、洋葱牛肉汁、豆子等。