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标题: #《风味人间》美食复刻大挑战#肉松纸杯蛋糕 [打印本页]

作者: 为太后画眉 时间: 2018-12-6 00:25
标题: #《风味人间》美食复刻大挑战#肉松纸杯蛋糕
当软糯的蛋糕遇上咸香的肉松，这一刻在喝一杯咖啡，美味的下午茶就这样开始啦，休息一下再进行工作，让自己放松一下，让身体休息一下，让味蕾兴奋一下
By 西贝梓萌【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
鸡蛋 4 个
玉米油 40 克
低粉 50 克
细砂糖 50 克
温水 50 克
白醋三滴
肉松根据自己喜好可加可减 30 克
沙拉酱 15 克
做法步骤</b>

1、备料

2、盆里倒入温水和玉米油，用手抽搅拌均匀，

3、筛入低筋面粉

4、搅拌均匀，之字搅拌不要过度搅拌防止低筋面粉起劲

5、倒入蛋黄搅拌均匀放一边备用

6、蛋白中加入白醋打发，一开始用高速打发，打到鱼眼加第一次糖，继续高速打发有明显纹路加第二次糖，再打一会糖融化，蛋白试着有阻力加第三次糖，这时候改成低俗打发，目的是排蛋白中的气泡

7、取一半蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

8、再把拌好的倒入蛋白壶中翻版均匀，把其装入裱花袋

9、挤入纸杯中，这部我忘记拍图了，图片是网上找的

10、烤好之后讲纸杯蛋糕顶部抹上沙拉酱，撒上肉松既可以啦
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