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苦槠干 这道应季的山间美味你吃过没?

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14036 家AMANI驹 发表于 2020-1-19 22:33:17


炒苦槠干

初冬,有一样山间野味悄然而至,不知道你吃过没有?苦槠干。

眼下正值苦槠盛产期,苦槠是苦槠树的果实,比龙眼核要小一点。
由苦槠加工后制成的苦槠干又叫苦槠冻。



苦槠树

虽然美味,但加工复杂,制作起来当真不简单。在景宁大均乡,制作苦槠干,也是大均村村民的一项传统。
村内有10余家农户制作并出售苦槠干,价格在35元一斤左右。
经加工后,苦槠干味道鲜美,是一道地道的农家菜,是一道不可多得的季节美味。



苦槠树果实

那苦槠干是怎么做的呢?
苦槠干制作需要经过好几道工序:到上山捡苦槠、将捡回的苦槠放入清水中浸泡。浸泡一夜后放在阳光底下暴晒,然后剥去外壳、将果肉再放入清水中浸泡。



晾晒的苦槠干

这段时间多达数日,期间要常换水,为的是去除苦槠本身的苦涩感。



晾晒的苦槠干

接着,用石墨将果肉磨碎,放到锅里一边搅拌一边煮熟,最后将熟了的苦槠切成片状晒干,火候要控制好,太小了,很难熟,太大了,又容易将苦槠肉烧糊。
浙江新闻客户端 记者 项捷 通讯员 吴娅娅 来源网络 如侵权请联系删除

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帅克不帅 发表于 2020-1-19 22:33:03
有一点点涩味
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ya2ya12 发表于 2020-1-19 22:34:09
橡子豆腐干
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尸发布大局为重 发表于 2020-1-19 22:33:33
昨天刚用这个来炖排骨汤喝,就不知道这个叫什么,今天就看到了
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ya2ya12 发表于 2020-1-19 22:33:45
那什么苦槠果实,骗谁
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尸发布大局为重 发表于 2020-1-19 22:34:13
我们这个村的苦储干特别好
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鸿亚 发表于 2020-5-28 21:22:10
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