舌尖上的美食——家乡的濑粉

冰_chong

今天回家，为老爷做生日。老爷共四个孩子，三男一女。三兄弟出钱做了一顿家宴，一家十几口在家里享受美食。游戏规则，今天掌厨的又是我。简简单单，几个海鲜，豉油鸡和豉油鹅，青菜，最乡土的就是家乡的濑粉。
每次回家主食必定是濑粉，濑粉是家乡美食。每当节假日，家家户户都做起濑粉来。濑粉用粘米粉做成，手工制作，用漏斗漏成。做濑粉要分工合作，一个人总会手忙脚乱的。童年时，我就是负责烧火那个，主力二姑搅拌好粉浆，一声令下，漏濑粉罗，我便把柴火往灶里塞，把火烧得旺旺的。二姑拿起粉漏，下面垫着一个碟子，托起粉漏往煮开了的水濑起来，白色的粉条在沸水里跳舞，一下子，便变成半透明的，渐渐浮出水面，浮起的濑粉，要马上捞起过冷河。再分成一份一份，放在米筛滤干。濑粉的伴侣是姜葱盐，配上一勺猪骨黄豆汤，已经是人间美味，如果再加上老板亲手精心炮制的牛腩，一碗色香味俱全的牛腩濑粉就呈现眼前。
小时候物质比较匮乏，吃一顿濑粉通常是在八月十五，或者是家里老人生日时才有机会，所以当第一趟上水的濑粉还泡在冷水里过冷河时，家里的大人通常都会叫我们小孩子先来一碗上水粉，浇点酱油和花生油，滑溜溜的濑粉悉数进肚，抹一抹嘴角的酱油，眼睛却还盯着大锅里正在煮开的濑粉。
这就是家乡的濑粉，怎么也吃不够。它是一种美食，也是一道乡愁。



















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