开启“舌尖”之旅！河北这里的美食套牢你的乡愁……

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“疫”去春来
草木吐绿，百花芳菲
长城内外
燕山太行，春景如画
这场战“疫”让我们更加体会到
祖国好、家乡好
家乡的美景近在身边
却有很多只闻其名，未曾领略
疫情过后
让久“宅”的我们走出家门
放飞心情、拥抱自然
“爱家乡，游河北，发现身边的美”
大家好
这里是“名牌导游带您游河北”系列节目
一起探寻河北美景
讲述河北故事

阳光下的白洋淀花香四溢，荷叶朦胧
一簇簇、一串串荷花
与微波荡漾的湖水相映成趣
村内小巷，曲折迂回
织席编篓、放鱼鹰
散发着不变的淀上风情
苇田，水村，渔舟，飞鸟
是白洋淀特有的北方水乡之美
而更美的还存在于
白洋淀的美食中
当热气腾腾的美味
与五脏六腑相互纠缠
白洋淀的食物带着独特的味道
诉说着背后的故事
深情地套牢那一丝丝乡愁……
今天
让我们跟着名牌导游李君君
体验一下白洋淀上的“舌尖”之旅↓↓↓

名牌导游 李君君
享誉中外的“全鱼宴”

炒鱼片
白洋淀全鱼宴是白洋淀的一个历史标志，也是白洋淀独特饮食文化的见证。它利用白洋淀水产丰富的天然优势，充分在“鱼”字上做足功夫，整个宴席全部用白洋淀特有的食材制作，选材讲究，独具匠心。经过创新的烹调技法，烹制出风味独特、造型精美的鱼肴。
白洋淀全鱼宴有三大特色，其一是吃鱼不见鱼。这源于厨师的刀工和烹调方法，从造型到口味、色调，都和常见的鱼不同。其二是鱼尽其用，当地的厨师对食材是敬畏的，丝毫不浪费。以炒鱼片为例，鱼背可作鱼片，鱼头则可做鱼汤，成为名副其实地一鱼两做。其三用料讲究，当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡，菜品配以精美瓷器，别具风格。
白洋淀的饮食以本为真味，虽不如川菜般浓烈，亦不如粤菜般清淡，但是千百年来形成的渔乡真味，自成一派，道法自然。  
“半蒸半煮”话乾隆

半蒸半煮
白洋淀还有一种名字特别有趣的风味小吃，叫“半蒸半煮”，这道菜据说还跟清代乾隆皇帝有关。
当初，乾隆皇帝在位时，经常到白洋淀水上围猎。一次，遇到大风，龙船翻沉，乾隆掉入水中，被青年渔民李登龙救上岸来。等乾隆惊魂落定后，才感到腹中空空。但是，李家是普通渔民，连碗白面都没有，母子二人实在想不出什么好饭菜，就做了顿渔家饭——玉米面饼子炖小鱼儿。李登龙心里不安，深恐皇帝怪罪。可谁知乾隆一看那半截黄、半截酱色，嫩嫩的饼子，胃口大开，吃得津津有味。他兴致勃勃地问：“朕从来没吃过这么有滋味的饭菜，这叫什么？”群臣个个目瞪口呆，有个伶俐的大臣灵机一动，说：“启禀皇上，这叫‘半蒸半煮’。”乾隆大悦，令手下重赏了李家母子。
其实，这道菜做起来也有些讲究。小鱼儿要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，垫锅底的咸菜要切成极细的丝，玉米面儿要新磨的。炖鱼热锅后，将饼子半截在鱼汤上面，半截探入鱼汤中。饼子熟了，吃起来既有玉米面儿的粮香，又有鱼的鱼香，确实让人胃口大开。
喝与不喝都后悔的“赵北口鱼汤”

乾隆皇帝在赵北口行宫
乾隆皇帝和白洋淀的美食有着很深的渊源。据《白洋淀志》记载，有一次乾隆来白洋淀水上围猎，水围归来，天色已晚，乾隆耐不住饥肠辘辘，未等到行宫，便走进一家店，请店家尽快安排一点吃的。
店家一见皇上进店，早已慌了神，但店里早已没什么可做的，只还有两条鲜活鲫鱼。于是便一边蒸了米饭，一边做了半碗鱼汤，诚惶诚恐地送上。不曾想，乾隆吃后，感到鱼汤味道极佳，顺便题诗一首：“鱼汤米饭两相宜，鱼补身子米解饥。谁说渔家慢待客？半碗鱼汤胜全席。”
从此，赵北口鱼汤便只盛半小碗，也流传下来了一句歇后语：“赵北口鱼汤——喝了后悔，不喝也后悔。”因为鱼汤做得味道独特，但只盛半小碗，喝了不解馋，日后想喝，离了赵北口又喝不上这么美味的鱼汤了，便后悔还不如不喝，省得日后惦记。
“小虾糊饼”悦龙颜

炸河虾
不只乾隆皇帝喜欢白洋淀的美食，康熙皇帝也不例外。民间流传，康熙来到白洋淀，途经一个水村，嗅到一阵阵香味。其中，既有米粮之香，又有水草、鱼虾之香。循香找去，康熙帝走进一家简陋的民宅，只见一位老妇人正弯腰在铁锅内拍打着一种玉米面、小虾、苲菜搅拌在一起的，像饼一样的食物。        
他走近时，老妇人正好铲起玉米饼来，只见饼是金黄的，苲菜是绿的，小虾是红的，色彩鲜艳，香气浓郁。一时间，康熙帝食欲大振，吃了几口，龙颜大悦，问是什么食物。老妇人随口答道："白洋淀小虾糊饼。"康熙一高兴，提笔就写下了这七个字。他走后，老妇人就挂起了"白洋淀小虾糊饼"御匾，专做渔家饭菜，生意十分兴隆。
白洋淀的美食，
尽管食材看上去显得单一，
但白洋淀人用千百年的智慧，
做出了种类繁多的美味佳肴。
如此多的种类与风味，
绝非一朝一夕能够全部享用。
要真正体会到白洋淀美食中的精髓，
还需要到白洋淀来，
细细感悟当地的人文积淀。
民以食为天，
读懂白洋淀里纯真至味的饮食文化，
你就读懂了白洋淀的另一面。










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