有一种美食叫“烧壳子”，曾经是“贡品”，你知道它么

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烧壳子是嘉峪关传统面食中最常见、最受欢迎的“面包”。当地人用上等的白粉和当地特有的香豆粉来制作，他们非常注重颜色、香味、味道和形状。它之所以被称为“烧壳子”，是因为它的生产工艺是将混合面条放入锅中或特制的锅中，烧烤做成的。
烧壳子制作的时候要把锅立起来，用麦秸加热，把面团放进锅里，盖上盖子，打开火，把部分木灰盖上火星。这锅是生铁做的。它看起来像一个带盖子的圆形铁盒子。封面中间有两只耳朵，大大小小的。由于上、下、左、右的加热，内部煎饼的上、下边缘都着火了，烤得黄，酥脆。
烧壳子也有用本地特有的一种土法——“馕坑烧制”的。有的像烤锅那么大，有的又小又可爱。吃大的要用刀切成块。烧焦的贝壳吃起来香脆，具有不变质、贮存好的特点，最适合随身携带。夏季保质期长，不易变质。冬天，它不会冻在皮带上，然后就不容易折断了。
一般，家里有个节日活动。我们需要在宴会上受到款待。提前几天先烧好烧壳子，作为席上的主食，尤其泡羊肉汤，其味更佳。有些妇女，能做出花卷、百叶、石榴、桃形的烧壳子。











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