扬州被联合国授予世界美食之都，看一看扬州菜肴，就知道名不虚传

燃尽指尖清冷

联合国科教文组织评扬州为世界美食之都，是时候给扬州菜点个赞了！4月18日，江苏扬州举办了“世界美食之都”的揭牌仪式，这是联合国授予的第8座城市。此前被授予这个称号的城市还有，成都、顺德、中国澳门、瑞典的厄徳特松德、韩国全州、哥伦比亚的波帕扬、黎巴嫩扎赫勒。
扬州的
说起扬州，光说赞美的诗句就数不胜数，比如：苏东波的《江城子》，试问江南诸伴侣，谁似我，醉扬州。辛弃疾的《永遇乐》，四十三年，望中犹记，烽火扬州路。杜牧的《遣怀》，十年一觉扬州梦，占得青楼薄幸名。李白的《送孟浩然之广陵》，故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。周邦彦的《少年游》，聒席笙歌，透帘灯火，风景似扬州。杜牧的《扬州》，谁家唱水调，明月满扬州。这些诗句都是脍炙人口的。
翡翠烧卖
提到扬州的美食第一个想起的就是扬州炒饭，制作精细，加工考究，不仅色泽好看，而且味道可口，鲜嫩滑爽。不光是炒饭，扬州的美食还有，三丁包子、清炖蟹粉狮子头、翡翠烧卖，扬州盐水鹅等，应有尽有，简直名满天下。这次被评为美食之都，不仅是众望所归，更是名副其实，名不虚传。
扬州美食是中国四大菜系之一淮扬菜的主要构成部分，不仅味美色香，而且做工和选材都是首屈一指。冯其庸先生吃过扬州菜后，写到：天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。
细数扬州菜，不止数百家。一千四百年，终成美食家。淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一，与鲁菜、川菜、粤菜被人们并称为“四大菜系”。
瓜雕
扬州菜肴的特点
选材考究，刀工精细，注重火候，善于焖炖。这一菜系的厨师非常善于瓜果菜品的雕刻，一道道菜肴就好像是一件件的艺术品。在四大菜系中，扬州菜肴刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切丝如发。
扬州名菜
八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。其中红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。
红楼宴
三头宴
全藕宴
千层油糕
蟹黄汤包
扬州烫干丝
高邮咸鸭蛋
曾经富甲天下的扬州城，至今已有2500多年的历史，素来是风物繁华之城，扬州菜肴更是适合各地客人的口味。翡翠烧麦，双麻酥饼，高邮双黄咸鸭蛋，萝卜丝油墩，糍饭团，豆腐脑，胡辣汤，小笼包，虾籽饺面，豆腐皮包，麻团……个个都是耳熟能详的名字，只有慢慢品味这些美食才能体会到扬州早茶的精髓所在。
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