这里有蒙古馅饼、延吉冷面，都是人家美味，你吃过吗？

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文/阿宏
乡情是一种味道，恰好锁住岁月的痕迹。
吉林是一个多民族的地方，也有着多元的美食文化。优美的环境和独特民俗风情，给予了这片黑土地别样的韵味，吉林的美食，集合了多元文化元素，散发着神奇与浪漫的味道，让人流连忘返，这里有蒙古馅饼、延吉冷面，都是人家美味，你吃过吗？

延吉冷面
延吉冷面聚集了酸、甜、咸、辣于一体，是最具朝鲜族民族特色的饮食之一，其起源并不可考，但却是中国冷面中的翘楚。延吉冷面的面条用小麦或者荞麦面，用压制的方法成圆形，煮熟后过冷水整齐的摆入碗中，上面配有牛肉、泡菜、辣椒、黄瓜、水萝卜片、香菜、苹果、梨等蔬菜水果，再加酱料和醋后浇上上好的牛肉汤或者鸡汤而成。

面条筋道滑爽、面汤清香爽口、色泽鲜艳，色、香、味和营养一个不落下。用料多样，荤素搭配均衡，营养丰富。冷面入口凉爽清淡，各种味道没有丝毫的冲突感，吃起来顺滑润喉，口味独特，令人回味，称之为冷面之首也不为过。

四平熏肉大饼
一张大饼、一块好肉、一碗好汤，这是四平李连贵熏肉大饼的标配。是一种融入四平老百姓日常生活的味道。大饼选用质面粉，和出的面柔和、有筋力、有韧性、有拉力，制作时刷上汤油显得金黄好看，富有层次感；熏肉选取当年猪的前腿肉、后腿肉、五花肉三部分用冷水浸泡去除血水后，加上多味药材文火慢炖而成；经过数次熬炖，吸收了肉味和各种药的老汤，取中间红亮的部分，这样才能征服众人的口味。

据本地人讲正确吃四平熏肉大饼的方法是先把瘦肉夹在饼里，再用葱丝蘸上甜面酱来吃。葱丝削减了肉的肥腻味，而甜面酱削减了葱丝的辛辣，肉饼、葱、酱完美搭配，相得益彰，既吃出的层次感，又满足了人们都美味的追求。

松原蒙古族馅饼
这是蒙古族的一种风味面食小吃，距今已有三百多年饮食文化史，也是蒙古族招待贵宾的主要食品之一。最早前的蒙古族烙饼采用荞麦面做面饼，用牛羊肉为肉馅，在烙制的时候不加油，采用干烙水烹的方法做成。经过多年的演变，以及生活水平的提高，面皮逐渐转化为小麦白面，现在的蒙古族馅饼面细皮薄，外焦里嫩，上面油珠闪亮。透过薄细的饼皮隐隐约约可见里面的肉馅，只要用筷子破开饼皮，立刻热气升腾，香味扑鼻而来，是用来招待客人最好的食品。

集安高丽火盆
吃饭也要讲究仪式感， 高丽火盆做到了这一点。这是吉林边境城市的特有美食，高丽是朝鲜族的别称，这道菜最大的特点是制作和整个食用过程都在火盆上进行，所以叫高丽火盆。
制作过程并不复杂，把火盆生好火，要把需要的食材稍微炒一下，然后放些酱油，盐，味精，底部铺一层肥肉，然后接着铺上豆腐，最后就是把炒好的食材堆上面就可以上桌，很像我们吃的干锅类食品。

延边丰茂烤串
丰茂烤串算是延边的一大特色，据当地人介绍说，苏尼特羊肉没有膻味，是因为它们平常吃沙葱、和清泉水，经过天然的6个月放养，所以肉质格外的鲜嫩，没有膻味。在烤串的时候，撒上蜜汁的烤肉粉，咸香味和辣味相得益彰，不但颜值迷人，而且味道相当的好吃，一天的困乏在丰茂烤串早已忘在九霄云外。

此外还有伊通正红旗的烧鸽子，乌拉满族的大火锅都值得一吃的特色美食，当然到处可见的东北菜就更不用说，像小鸡炖蘑菇、东北乱炖、锅包肉、地三鲜到东北值得一吃的美味。
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