说说山东美食，你最喜欢哪一口？

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山东的美食如德州扒鸡、临沂炒鸡，鲁菜名声在外不再赘述，单从小吃来说如甏肉干饭，菜煎饼，鄄城的呛面馒头等等。
由于每个人的不同偏爱，加上个人理解的美食味道，因此，答案也各不相同。
我却偏爱我们山东的羊肉汤，提到羊肉汤，单县羊肉汤最为出名。
水状馍
单县羊肉汤
然而，山东各地羊肉汤也各有特色，如枣庄、德州、青岛、菏泽、济宁等地区及市县镇，不管从色味各有不同，但也别具一格。
那就先从济宁当地羊肉汤说起吧，济宁羊肉汤的代表当属清真羊肉汤，汤色略微泛白，大多为浑汤，羊肉切成薄如纸的片，出锅后撒上香菜，汤味鲜香羊肉入口有嚼劲儿，非常受当地人的喜好。
尤其早晨，老济宁人羊汤糁汤二选一居多起笔才是豆浆辣汤之类的早餐。
一碗羊肉汤来上四两饼，饼蘸辣椒糊，喝口汤，美好的一天就开始了。
要说喝羊肉汤，单县人最为讲究，也最会品羊肉汤。
一听要汤，都和别处不一样，进店一声来碗汤，要“肥的”，用本地口音，还不是说肥的，准确的说是“肥类”，听着很单县的感觉。
要“肥瘦”又或“口条汤”、“三孔桥”等等，可以随自己喜欢的部位点汤。
可能有朋友会问了，什么叫“肥的”？
肥的指的是羊肠头，由于煮的火候恰到好处，入口软烂，肥而不腻，切段的羊肠正好满口块，再来上一口汤，那叫一个美。
对了，真正的单县羊肉汤的标配当属水状馍，就是用上等精粉用50℃左右的水和面，面要活的软硬适中，饧好饧透，才能烙制。

老湖西水状馍
老湖西泥缸锅炖制羊肉汤
泥缸锅羊肉汤
面坯中间必须刷上香油（芝麻油），烙制好之后层次分明，且小麦粉特有香气只有水状馍给发挥的最为充分。
一般烙饼刷油太多，配羊肉汤略感腻口，水状馍却不一样。
单县羊肉汤有白汤和红汤之分，店铺出售多为白汤，而家庭制作尤其过年喝到的羊肉汤，是为红汤。
熬制红汤羊肉汤，基本不放骨头，以新鲜羊肉熬制，放上少许白芷棍，和花椒及大葱和生姜，别看料的种类不多，放多大量却格外讲究，料下太多，过头味苦。料下的太少羊肉汤的味道欠佳，显然这是一个技术活，勤劳朴实的单县人却能把握的恰到好处。
尤其过年每家都会熬制羊肉汤，如果你去串门，人还没进院，首先闻到的一定是羊肉汤的香味，汤沸翻滚，热气腾腾。
红汤羊肉汤趁热剁成块状的长条，放入碗里调味后撒上香菜辅之以水煮辣椒油（用本地大干辣椒制作的羊油辣椒油）浇上滚开的羊汤最后撒上香菜。

红辣椒羊肉汤
肥而不腻汤鲜味厚
水状馍配羊肉汤地道类很
满口块羊肉入口软烂，回味无穷。
青岛和德州羊汤大同小异，多以羊杂汤为主，羊杂改刀成如纸一般的薄片，店家一般放上汤和羊杂，由顾客根据自己的喜好来调制味道。吃起来也是不错的。
枣庄滕州羊肉汤，则以实惠为主，汤色清淡一些，按斤称羊肉，汤随便喝，免费加汤，泡上当地的大烧饼，放上辣椒油也是美的不要不要的。
羊肉汤每个地区都有本地的明星羊汤馆，之所以能成为明星店铺，说明店家做得好做的用心，所以才更加符合本地人的口味和需求。
新鲜羊肉熬制泥缸锅羊肉汤
老湖西羊汤馆
美味来源于用心制作
老湖西爆炒羊肚
单县羊肉汤每天宰新鲜羊肉，顿顿美味羊
老湖西头道（刀）菜
味道鲜美
老湖西红焖羊排
羊肉鲜，汤才好
好了，就说到这里吧！










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