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追美景 & 寻美食
对于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
因为这可是 " 中国美食界的一座孤岛 "。
—— " 食神 " 蔡澜
说起潮汕地区，你第一个会想到什么？是叱咤风云的商业大亨？还是 Q 弹的潮汕牛肉丸？真正的潮汕可远不止如此。它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的" 美食圣地 "，所以美食名家蔡澜先生才会对潮汕饮食给出如此高度的评价。
这冰山一角的 60 道潮汕美食
每一道都能看得口水直流
憋说话，让我静静，我要控制住寄几！！
如果你问一个潮汕人家乡有什么特色，他一定会首先自豪地告诉你，来我们大潮汕，保准让你一个月餐餐不重样。今天肉肉酱带你来一趟 " 舌尖上的潮汕美食之旅 "。
没有一头牛能活着离开潮汕
提到潮汕美食，可能大多数人想到的是牛肉火锅，鲜美的牛肉，蘸上满满酱香，入口即化便会觉得超满足。
之前有篇文章说，没有一头牛能活着离开潮汕。从全国遍地开花的牛肉火锅店，从店内菜单牛身上细分的部位，也许你就可以知道真相。
然而，在潮汕，可不止牛肉火锅。
比方说，潮州西湖边上的镇记老尾牛杂。满满一碗牛杂，老板娘再撒上一些 " 南姜末 "，搅拌过后，喝一口汤，便会觉得很暖胃。每天清晨不少人都领号大排长队，为的就是这一口热腾腾的牛杂粿条。
在潮汕，牛肉和芥蓝就如同土豆和番茄酱。潮汕家庭会将鲜嫩牛肉拌上沙茶酱、生粉搅拌后再翻炒，牛肉便会鲜嫩爽口。
潮汕的 100 种海鲜，1000 种吃法
虽然这个说法不完全准，但是潮汕地区的海鲜种类和做法确实会让你眼花缭乱。
潮汕地区靠海，潮汕人又喜欢新鲜食材，于是，这里的海鲜有了一种让不少外地人 " 望而生畏 " 的吃法，那就是生腌海鲜。
腌虾、腌螃蟹、腌雪蛤 ...... 被称为 " 美食毒药 "，因为吃了会上瘾！大部分吃生腌海鲜的店铺都是潮汕地区的 " 深夜食堂 "，越晚越热闹，配上一碗白粥，就会感觉幸福感爆棚。
其实生腌海鲜做法简单，越是简单的配料，反而可以尝到食材原有的味道。
最重要的一点是海鲜要新鲜，除了雪蛤要开水烫开，其他的都是洗净后，将酱油、香油、芫荽、姜、蒜头、白酒、红辣椒圈等调料按照比例制成腌料，淋到海鲜上，盖上保鲜膜，冰箱放置 2~3 小时即可。
潮汕有句俗语：夜半听见卖鱼生，想吃鱼头熬番葛。鱼生也让不少人 " 欲罢不能 "，潮州鱼生，则以官塘鱼生最负盛名。不同于日本刺身，潮州鱼生酱料种类多，鱼生薄如蝉翼，色香味俱全。
蚝烙，是每个游客到潮汕的必点美食，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。蘸少许鱼露，就是绝配。
蚝烙其实不难做，用薯粉、新鲜生蚝、葱、鸡蛋、盐放在碗里搅拌均匀，煎锅中火煎至成型就可以食用了。
如果不敢尝试如此 " 生猛 " 的海味，那你可以来汕头达濠古城边走一走，这里倒是有不少海鲜制成的鱼丸、鱼片，不同的做法，一样的鲜甜。
如果你邂逅潮汕的秋天，那可以来汕头牛田洋吃上一顿螃蟹，这个季节，螃蟹肥美肉厚，蟹膏满满，吃上一口会幸福到想跺跺脚。
不止螃蟹，牛田洋还有莲藕、番石榴，会让你大饱口福。
你也可以选择去汕头南澳，吹着海风，选一家海鲜大排档，光是店铺前的各类海鲜，定会让你食指大动。
游子念念不忘的味道
潮州的肠粉，选用芝麻酱、花生酱、沙茶调成的酱料，再撒上萝卜丁，就成了外出游子念念不忘的家乡味道。
白粿（也有红桃粿，粿皮颜色不一样），喷香的糯米饭作为馅料，煎粿、蒸粿都很美味，煎过后表皮香脆，口感就像锅巴，吃起来外酥里嫩。
潮汕卤味如牛肉火锅，是一种可以使吃货们垂涎三尺的存在，对于潮汕人来说，家的记忆少不了卤味。澄海狮头鹅肉质肥美，制作的卤味也让人回味无穷。
糯米胀猪肠。猪肠用盐内外洗净，要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟，冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味，调好味，与糯米混在一起灌入猪肠中，为了防止糯米等辅料溢出来，要用牙签封口。把灌好的猪肠放入水锅中煮熟，等煮熟之后可捞起来晾干去掉水分。捞起来斜切片装盘，最后可准备一小碟甜酱油做蘸汁，猪肠涨糯米沾上甜酱油，美味中的极品。
笋粿粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形皮。在制成皮时，可适当加点油，使皮较柔软。笋粿的馅是由切成细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米构成，再调进盐、味精、胡椒粉、蒜头，然后将馅放在粿皮中间，包起来就可以了。民间津津乐道的一道美食！
无米粿。潮汕民间多以绿豆馅为主打，放在平底锅上煎熟后蘸辣椒酱 ~ 无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。潮州民间以绿豆馅为主打，放在平底锅上煎熟后蘸辣椒酱！
以上介绍的只是冰山一角
在潮汕美食面前
只会吃得停不下来
根本没时间去思考减肥这件事！
要想吃潮汕美食
在佛山，就有几家正宗的潮汕美食值得推荐
不用跑那么远，在家门口就可以吃得到哦
吃货福利
潮和兴餐馆
地址：佛山大学本部南门对面（红绿灯旁）
丰隆潮品特色菜馆
地址：祖庙街道体育路体育一街小区底商 1 号东南
汕头八合里海记牛肉
地址： 忠义路 51 号文华里美食天地一楼 ( 文华里美食城西门 )
丰隆潮品特色菜馆
正宗汕头牛肉店
地址：华远东路（向兆阳广场方向，单行道的右侧）
温馨提示：最近两天人会比较多，避免排队，建议过几天再去吃！
我带着你
你带着钱
咱们一起去吃吃喝喝吧 ~
-本期话题-
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