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椰蓉面包是我从小吃到大的经典面包之一,经典的椰蓉馅可以做成各种形状的面包,口感香浓醇厚惹人喜爱,这款面包,奶香味十足,烤的时候满房间飘香,无论早餐还是下午茶都是最佳选择……
By 踏月色而来 7737 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
高筋面粉 200 克
低筋面粉 60 克
牛奶 120 克
甘汁圆双碳白砂糖 40 克
盐 1 克
酵母 30 克
黄油 15 克
花生油 15 克
鸡蛋 1 枚
椰蓉馅食材 如下:
椰蓉 50 克
甘汁园双碳白砂糖 20 克
蛋黄 1 个
黄油 20 克
做法步骤</b>
1、首先备齐所有的食材并称重。
2、把牛奶加入面包桶,再加入盐和甘汁园双碳白砂糖,(糖与盐对角放)再加入鸡蛋 ( 鸡蛋重量约 50g 左右 ) 最后加入高筋面粉和低筋面粉,面粉中间挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉把酵母粉盖起来。
3、启动面包机的和面程序。
4、和面第 1 阶段结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,继续一个和面程序。
5、揉至面团出现不容易破的手套膜即可。
6、把面团用手揉圆后放入面包机里进行一发。
7、利用这时间做椰蓉馅,将黄油隔水融化,加入椰蓉,白砂糖,蛋黄,用小勺拌均匀即可。
8、醒发好的面团不回缩,不反弹即为发酵完成,把面团分割 4 等份。
9、揉圆,盖上保鲜膜松弛 10 分钟。
10、把搅拌好的椰蓉馅用手揉成 4 个圆球。
11、取一个面团擀成圆形,中间放上称好的椰蓉馅。
12、收口收紧捏实向下,轻轻压扁。
13、慢慢用擀面杖擀成稍长些的椭圆形。
14、用锋利的刀片在面团表面均匀的割几刀,注意只切透上面一层即可。(擀的时候用力要均匀,否则容易将椰蓉馅挤出)
15、切好后从侧面卷起,卷成长筒状底边放在下面压住,防止发酵时胀开。
16、拿起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。
17、依次全部做好后放入烤盘,放在温暖湿润处最后发酵。
18、发酵至两倍大时表面刷稀蛋液,放入上火 175 度下火 170 度的烤箱中层,烤 15 分钟即可。
19、奶香椰蓉面包出炉,香味扑鼻,作为早餐或下午茶都是最佳选择。
20、好看又好吃。
21、椰蓉馅也可以换成其他口味的,芝麻馅,紫薯馅或是南瓜的均可。
22、成品一
小贴士</b>
烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定,注意观察上色情况,必要时加盖一张锡纸。
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