德化美食街，还不造起来吗？

顺德笨鸟

二七广场，位于郑州市核心地带 ,
是当地最繁华的商业区之一。
和全国一些广场一样，
也有一条步行美食街——德化美食街。


这里有很多美味小吃，
中式的、西式的、烤肉串、
烤猪蹄等各类特色烧烤，
飘香的味道吸引了很多年轻人前来品尝。




胡辣汤
胡辣汤，是郑州早餐的代表，为什么会出现在夜市里呢？


郑州人招待远方来客，
早晨一般都会带客人吃一碗胡辣汤。
当地人离不开，外地游客也喜欢，
所以这些年就有商家在晚上开始售卖，
生意也很火爆，
他家的胡辣汤是胡辣汤发源地
逍遥镇的正宗做法，
看似简简单单一碗汤，
实则制作工艺十分复杂。
每天一大早起来，
用十多种食材熬制而成，
汤味香辣可口。
这家店的胡辣汤，
一碗只卖四元钱，
这在郑州夜市的美食中，
价格算很便宜了。


吃胡辣汤，首先要闻，
闻一闻里面牛肉汤或者羊肉汤的味道，
如果有浓厚的中药味道，
就是上等的牛肉汤；
其次要看，
看一看里面的面筋、牛肉粒是否充分，
如果比例好，说明这碗胡辣汤还是不错的；
最后要品，品胡辣汤的味道，
如果十分钟后一直回味无穷的话，
说明这个胡辣汤非常不错。
夜市大排档
眼前这家店，
干脆把店铺里弄成传统夜市大排档的样子。
廊道有近 50 米，
两边都是各种特色小吃的明档操作台。
米皮系列，铁板系列，
烤串系列，海鲜系列等等。






小吃街那样的露天夜市少了，
不少人正是为了寻找夜市的感觉，
特意来到这家店消费的。




传统咖喱烩面
郑州夜市，
河南烩面肯定是必不可少的，
而且，郑州的烩面馆，
不少都是有秘方的，
否则就很难有立足之地。


在一个小区巷子的尽头，
一幅人声鼎沸的热闹画面展现在我们面前，
简单的路边桌椅，
三五成群的食客，
远望过去，
原来是一家普通烩面店。
对郑州人来说，
汤汤水水、热热乎乎的烩面，
是一日三餐的习惯，
在各类美食起起落落的郑州，
唯独烩面一直深受当地人喜爱，
郑州夜市，烩面当然是主角。


烩面馆老板告诉记者，
烩面核心技术是面和汤，
他家烩面的独特之处就是这咖喱汤，
作为传统的郑州老式烩面，
很有老郑州的味道。
咖喱烩面的汤究竟是怎么做出来的呢？
在后厨制作间，
我们看到了满满的两大锅骨头。


每天早上开始熬制，
两种骨头，要熬很长时间。
独特咖喱汤的味道，
奥秘就在这两锅骨头熬制过程中，
每天一大早七点半开始熬汤，
主要是用鸡骨，脆骨，熬出来的高汤，
熬到中午，才开始下面。


在郑州，可以说是烩面馆林立，
街道每隔几十米远几乎都能找到一家烩面馆，
这些烩面馆，不管是汤还是面，
要么有自己的特色，要么创新改良，
才能留住食客。
虾尾和虾尾拌面
小龙虾是夜市上火遍大江南北的小吃，
在郑州龙虾店自然也不少。
不过，这里的龙虾，却别有一番风味
。虽然这家店的龙虾来自湖北潜江，
不过到郑州立刻就入乡随俗了。
变成了两道特色美食，
一道是虾尾，一道是虾尾面。




一个面、一个虾尾
，它们是怎么结合的呢？
只见师傅用肉质饱满的虾球，去头，摘掉虾线。
加上十余种香料，调味品、辅料，
烹制几下，虾尾就做成了。


虾尾拌面过程也很简单，
面条煮熟后，
十余种蔬菜精炼加工的葱油作为拌面油，
再加上老板用多种调味品配制的秘方，
几经调理搅拌，
一碗虾尾拌面大功告成。


有没有人周末约着一起去德化啊
求偶遇啦啦