说真的，白粥还是少喝点吧！

杰杰EVEN

近期，「生病期间，少喝白粥」「孩子早餐不许吃粥」的观点引起了热议。




张文宏医生这些看起来颠覆认知的观点，让很多人「手里的白粥一下子不香了」。
生病真的应该少喝白粥么？
早餐喝白粥会没营养吗？
今天丁香医生就来好好说说白粥的问题。
白粥的营养到底怎样？
我们先来看看白粥的营养组成：


从数据上来说，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。
早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。
但粥的好处也是它的劣势，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。
这注定它只能是一种普通的主食选择。


那看起来喝粥也没啥坏处，想喝就喝就好了呗？
还真不是，有 5 类人我们真的建议少喝粥。
生病别只喝粥
蛋白质营养补充很重要
很多人一生病就爱喝粥，觉得它好消化，甚至早中晚三顿粥就「喝饱了」。但实际上，喝粥并不是生病时的最佳选择。
大部分疾病，比如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。


如果你坚持生病期间只「喝点白粥养养」，蛋白质等营养严重跟不上，反而会影响身体恢复。
而且多余的碳水化合物，最终会在体内转化为脂肪。喝粥太多，可能养的不是病，而是肥肉呀。
想「养胃」也要少喝粥
当心胃功能变差，得不偿失
在胃病届，白粥被赋予了太高的江湖地位。
肠胃类消化道疾病，发病期间的短期内（注意是短期内）喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。

但是！如果长期喝粥之类特别软烂的食物，胃消化其它食物的能力会退化变差。
对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。
胃不好的人，真的别长期喝白粥来「养胃」。


儿童早餐少喝粥
留点肚子吃其他食物
早餐作为一天中重要的第一餐，可不是「吃饱」就好，还要注意营养的摄入。
特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如 7～11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克 / 天。


一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的 30% 左右，至少应该包括以下三类及以上的食物：
谷类及薯类食物
鱼禽肉蛋类
奶和奶制品、豆类和豆制品
新鲜的蔬菜水果
想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了。不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。
一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相当于摄入了 13 克优质蛋白质和 200 多毫克的钙，可比白粥营养多多啦。
成人其实也一样，不要只靠喝粥应付早餐。
婴幼儿只喝粥
可能影响咀嚼能力发育
婴幼儿都不能喝粥？
不是不可以，而是不建议一直只给孩子吃糊状的食物。


很多老人会觉得粥是「精华」，会选择给孩子一直吃「粥」。
却不知道长期主食只喝粥，可能对宝宝的生长发育产生受影响，比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。
随着宝宝长大，能量和营养素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。
主食的食材、质地都要随着宝宝的成长，不断升级。
刚添加辅食时，从单种食物泥逐渐过渡到混合泥；再慢慢尝试带有小颗粒的食物，稠粥、烂面等主食可以搭配荤素菜一起吃；等宝宝再大一些，可选择的形式就更多了，直到可随大人一起用餐。
糖尿病患者喝粥
容易引起血糖波动大
白粥易消化，但也是个双刃剑：升血糖小天才，糖尿病患者的天敌。
食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。
比如大米做成米饭时 ，升糖指数（GI） 为 83.2，而做白粥时竟高达 102，甚至超过了葡萄糖！
（血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言，GI＞70 为高升糖食物，55～70 为中升糖食物，＜55 为低升糖食物，通常将葡萄糖的升糖指数定为 100。）
《中国居民膳食指南》明确提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥」。
白粥有多可怕，来个更直观的血糖变化曲线：


喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，严重后果还会造成低血糖。
健康喝粥注意这 3 点
对于健康人群，白粥不是不能喝，而是要适量喝、有技巧地喝。
给大家整理了健康喝粥的 3 点建议：
1. 注意配餐搭配
白粥千万别只会搭配咸菜，不仅没啥营养，而且还容易钠含量超标。
所以可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用，某些地方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜，记得除了粥都吃下去！
2. 试试杂粮粥


膳食指南推荐每天吃全谷和杂豆类食物 50～150 克，相当于一天主食的 1/3 左右。
白粥的营养比较单一，加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后就会强很多，除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质，还有充足的膳食纤维，促进肠道健康。
注意，煮粥的食材再棒，它也只不过是餐盘中的「谷薯类」，其他类别仍然要吃够哦。
3. 适当改变进食的顺序
针对粥类的升糖指数较高，可以试试改变进食顺序。
研究表明，吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等，最后吃主食，可以最大程度降低餐后的血糖应答，让血糖更平稳一些。
碗里的粥还香吗？
来源：丁香医生