4月发文：去平遥五道美食，这才是晋商特色

向云云

清朝时，平遥人刚从山西出来，他们的业务只覆盖西北六省，但所有的信件和货物都要有专人陪同，聪明的主人为这些经常出差的人准备了特别的食物。
平遥源于晋商文化，饮食文化也是一大亮点，今天，小雨将为大家展示这五种方式，中原晋商的特色佳肴。

一，平遥“河湾子”

平遥过年或过节，家家户户都要烹制出风味独特的肉类食品——“河湾子”，碗是一种专门用来放肉的陶器碗，它比普通的碗稍轻，因为它没有上釉。

把五花肉片放锅里煮开，拔出来，表面煮米酒，拔出来，切成不同形状，每碗由五两肉制成，如条状猪肉、块状猪肉、带刀蹄形块等，根据形状在碗中编号，加入洋葱、姜、盐、茴香、胡椒水，在笼中蒸，然后食用。

“河湾子”口味极佳，品种繁多，包括酱梅肉、烤肉、酥肉、丸子、清蒸鸡等。
2，平遥碗托

“碗托”也是一种面食，准备好的面糊蒸成碗，听起来不难，但要真正做一个美味的碟子需要付出很大的努力，有许多技能需要仔细学习。

平遥的特殊做法是用豆油、炒葱和辣椒粉炒火锅，放上豆芽、肥肠和火腿肠，用碗翻炒两遍并调味，断开小部分的麻花，热了马上出锅。
三，烤燕麦

一笼赤脸的锥栗，渴望母爱。

赤裸裸的燕麦面，川崎栲是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜“川崎栲”是用精制的裸燕麦制成的面粉食品，因为它的形状，它看起来像一个“篱笆桶”，被人们称为“川崎”。

汽锅盖打开的那一刻，锅里的气氛就充满了，最原始的燕麦片清香扑面而来，让人无法抗拒，此外，我们已经准备好了辣酱、羊肉酱、番茄酱和我们特制的醋蘸酱，谁能拒绝这篮栲呢。
四，平遥牛肉

平遥牛肉的生产主要取决于牛肉和食盐的选择，只有好的老牛肉和当地的盐才能生产出最正宗的平遥牛肉。

平遥牛肉先腌后腌，这肉好不好，关键是腌不腌，腌肉最重要的调味料是盐。

古牧业集散地，加上易得的私盐，为平遥牛肉的生产提供了便利条件，形成了平遥牛肉的独特风味。
5个，油饼

在春节、婚丧嫁娶期间，油饼是平遥人餐桌上必不可少的一道菜。

枣泥儿和常山药经过高温精制，质地柔软、糯滑，有多少人在一层酥脆的包装下贪婪。

在平遥，当地人用“蛋糕”来表达谐音高的意思，人们上上下下，在新年的婚礼上，家家户户都会做“油炸蛋糕”，必须在亲朋好友的宴会上提供，每个人都吃蛋糕，每个人都可以很高。

去过平遥的人都知道，当年住在溪口的平遥人一代，从卖东西开始，完成了最初的积累，然后他们就在世界各地做生意，正如当地俗话说的，“哪里有麻雀，哪里就有平遥人”
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