|
在 " 水果圈 " 一直有些传言
" 西瓜、大樱桃是催熟的 "
" 荔枝靠浸泡保色保鲜 "
" 黄瓜刺儿多是打了激素 "
......
这些说法孰真孰假？
来听听专家怎么说
西瓜：是不是 " 真的甜 "？
问：据说西瓜都是催熟的？
专家：现在的种植栽培手段可实现西瓜周年自然成熟上市。自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，无催熟的必要性，催熟西瓜是瓜农自毁销路的做法。
问：瓜蒂突起就是用药了，正常的西瓜是平的或凹下去？
专家：西瓜的外形、瓜蒂是否突起属于西瓜品种特征形态，除少量受发育中各种条件影响的畸形外，正常的西瓜都有其品种特征形态。
（专家：农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）专家王强、宋雯）
樱桃：" 天生个子小 "？
问：大樱桃 99% 都使用了膨大剂，单果重量翻番可达 26 克？
专家：在我国，露地樱桃园不使用膨大剂，个别大棚樱桃园使用膨大剂，以提高座果率和增大果个，但不会对樱桃产品安全和消费者健康造成风险。此外，调查显示，市面上很难见到单果重超过 20 克的大樱桃种。
问：12 克、13 克是大樱桃的果实生长极限？
专家：大樱桃的果实大小与品种有关。目前生产上主栽的大樱桃品种，平均单果重大多在 6 克至 12 克，而不少品种的最大果重均在 13 克以上，如明珠、红灯、早大果等。
问：目前有哪些增大樱桃果个的方法？
专家：樱桃增大果个的栽培措施有多种，膨大剂只是其中一种，疏花疏果和加强肥水管理也能增大果个和增产，特别是多施有机肥、钾肥，还能提高果实品质。
问：使用膨大剂的樱桃早熟，能提前半个月上市？
专家：膨大剂非催熟剂，其作用是促进细胞分裂，进而增大果个，而不是促进果实成熟。膨大剂作为植物生长调节剂，是一类农药，只要使用符合产品标签的规定，是安全、放心的。
（专家：青岛农业大学园艺学院教授聂继云）
荔枝：鲜艳都是 " 泡 " 出来的？
问：荔枝被浸泡 " 药水 " 来保色保鲜？
专家：在荔枝采摘过程中，用化学试剂泡是一种非常常规的处理方法。化学药剂保鲜是目前应用最广泛的保鲜技术之一，但荔枝保鲜并非保存标本那样要用到福尔马林（甲醛）。只要合理使用、符合标准，对人体并没有什么危害。
问：小孩吃了 " 药水泡的荔枝 " 会得手足口病？
专家：手足口病传播的主要途径是通过与被病毒污染的东西接触而感染。如果小朋友食用了患者接触过的荔枝或者任何一种水果、食物，也可能会感染手足口病，但这些病原体与处理荔枝的 " 药水 " 没有任何关系。
（专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋）
番茄：青番茄、硬番茄是打药了？
问：西红柿 " 囊肉分离 "" 皮红肉青 " 是打药了？
专家：番茄按果实硬度可分为硬果、软果，这是品种问题。有的番茄 " 囊肉分离 "" 皮红肉青 "，是未完全成熟番茄的外观特征，不是食品安全问题。
问：为什么市面上一些番茄看着比较青？
专家：番茄果皮薄、含汁液多、怕挤压，如果采摘完全成熟的番茄，在运输过程中内部组织变软、容易破裂。为了保证一定的货架期，长途运输的番茄一般在未成熟时采摘，成熟度低，青的部分较多。
（专家：农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）专家王强、徐明飞）
黄瓜：" 刺儿多 "、" 尖儿突 " 不正常？
问：黄瓜刺儿多且密集就是用了激素？
专家：黄瓜果实是否带刺、带刺多少，主要取决于黄瓜的品种特性。黄瓜刺儿的密度分为：" 无或极疏 "" 疏 "" 中 " 和 " 密 "4 个类型，相应的代表了不同品种，其与植物生长调节剂并没有必然关系。
问：98% 的黄瓜都用药，黄瓜尖儿有突起就是打药的？
专家：黄瓜尖儿有突起现象的确可能使用了植物生长调节剂，但一般使用剂量低，因为如果使用不当易出现畸形果，甚至出现相反作用，所以在果蔬产品中残留极少，对消费者来说食用安全风险很低。
（专家：中国农业科学院蔬菜花卉所质量安全与检测技术研究室主任、国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家徐东辉） |
|
收藏
