小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？

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撤下的火锅送到后厨，锅底没有倒进垃圾桶，而是被厨师倒进了油水分离器。
分离出来的油脂再加热一次，里面兑点儿辅料，就是下一个红油锅的锅底。


这一幕发生在陕西省榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座 2 楼，小龙坎火锅。
在不到两年的时间里，这家小龙坎火锅生产、销售的地沟油超过了 2 吨。
看到这个今年 4 月就审定的案件被见诸媒体，小龙坎火速发表了道歉声明。


这个道歉声明里，你能读明白两件事——
1、出事的这家店是加盟店。
2、小龙坎承诺，2020 年 9 月 1 日前，在全国门店上线 " 小龙坎 5G 智慧厨房，落地门店 360 度无死角监控系统，由公司总部进行 24 小时监督 "。
这个承诺，听起来是不是特别诚恳？
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时间退回两年前，2018 年 5 月 28 日，另一个小龙坎火锅因为地沟油登上热搜的日子。
微博上盛传一条，" 直击小龙坎老火锅后厨 " 的视频，视频里，小龙坎吉林长春欧亚店，客人吃剩的锅拿回后厨后，锅底油被沥在一个大桶子里，画面里的人说 " 重新炼一下 " 就可以再次上桌。
小龙坎哈尔滨会展店里，卖的是不新鲜的肉品，被发现之后，肉被用猪血重新装修了一下，又重新端上桌。


小龙坎江西南昌胜利路店，餐具没时间消毒，清洗的时候跟拖把共用一个盆。


在被带上热搜的当天，小龙坎就发了一个保证声明，" 所有未安装后厨视频监控系统的门店，将在 3 天内完成安装，确保消费者通过视频实时监控后厨，并将逐步完善明厨亮灶工程 "。
敲重点，3 天内！！！
3 天后，小龙坎不仅装好了摄像头，还组织了一个大型媒体活动，邀请媒体朋友们一起来看他们装好的摄像头。
他们非常考究地，给记者穿戴好消毒衣物，戴好消毒帽及口罩后，带入小龙坎后厨参观。


在参观现场，记者们看到了小龙坎已经实现了 3 天前的承诺，现在所有后厨都有视频监控系统，全国门店后厨监控视频，在记者面前滚动播出。


摄像头装好的 3 个月后，2018 年 8 月 14 日至 2019 年 4 月 26 日间，位于榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座 2 楼的小龙坎火锅，再次完成了 3963 斤地沟油的生产销售。
面对小龙坎这一次元气满满地提出的，" 小龙坎 5G 智慧厨房 " 方案，我非常想问一句，上一次 3 天内装好的摄像头呢？3 天之后再也没用过吗？
全店安几个摄像头实现监控这个事儿，非得等 5G 技术吗？4G 技术怎么就这么不争气，耽误小龙坎的卫生建设。
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在中国裁判文书网里搜 " 火锅，地沟油 "，你能搜到 141 份判决文书，大多是生产、销售有毒有害食品罪。
这不是隐秘的角落，这是全行业都知道的操作。
在 2018 年 5 月 28 日的那段视频里，被暗访的还有小龙坎成都总部的工作人员，她在里面说了一句很实诚的话，" 有些店会觉得这个油成本太高了，就会重复地去用，这个真的没有办法，也不能保证每个人的品德对吧 "。
既然保证不了每个人的品德，就尽量谋求自己的发展吧。
2016 年，小龙坎开放了加盟店模式。
在第一次登上热搜、监管要靠道德约束的 2018 年，小龙坎的 600 多家门店中，仅有 12 家是直营店。
根据南方都市报的报道，目前小龙坎全国加盟店门店数高达 900 多家，公司 2020 年预计完成全球 1000 家店的开设。
明知不可为而为之，明知管不了而放任其加盟之。
在最近的这次道歉声明里，小龙坎说，" 餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长，但小龙坎决不妥协 "。
其实这句话应该这样写，" 餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长，但小龙坎决不妥协（地开店）"。