牛肉价格连续10周上涨，未来价格走势如何？

七中毕业者

二师兄 " 身价攀升，" 牛魔王 " 也开始发力，近日，" 牛肉价格上涨 " 冲上热搜。牛肉价格到底涨了多少？
牛肉价格连续 10 周上涨
各地牛市价格怎么样呢？农业农村部对全国 500 个县集贸市场的定点监测显示，8 月份第 3 周，全国牛肉平均价格 83.66 元 / 公斤，比前一周上涨 0.2%，同比上涨 14.4%。
其中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格 75.00 元 / 公斤，比前一周上涨 0.1%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格 97.83 元 / 公斤，比前一周下降 0.3%。
值得一提的是，自 6 月份第 3 周以来，截至 8 月份第 3 周，全国牛肉平均价格已连续 10 周环比上涨，期间涨幅为 2%。
在批发端，农业农村部 " 全国农产品批发市场价格信息系统 " 显示，牛肉批发价格已连续 8 周环比上涨，从每公斤 70.93 元上涨到每公斤 73.24 元。
在北京西城区一家菜市场内，卖牛羊肉的商贩表示，" 牛肉价格较上月涨了两元，之前是 38 元一斤，现在是 40 元。"
" 不仅是牛肉价格涨了，前段时间羊肉价格也有所上涨。" 商贩补充道。
在北京丰台区一家牛肉店内，一位店员告诉中新网记者，店里牛肉价格还没有上涨，目前炖的牛肉是 40 元一斤，炒的话，里脊牛肉是 45 元一斤，后腿肉是 41 元一斤。
" 牛肉价格还算稳定，毕竟现在猪肉都 30 多元一斤，快赶上牛肉了。" 有居民表示。
记者注意到，在电商平台上，牛肉的价格集中在 40 元 -70 元之间，相比之下，进口牛肉较为便宜。
淡季不淡，价格为何连连涨？
夏季并不是牛肉消费的传统旺季，价格为何会持续上涨？
一方面是产量不足，供应相对偏紧。据国家统计局数据，2020 年上半年，全国肉牛出栏 1879 万头，比上年同期减少 39 万头，下降 2.1%；牛肉产量 278 万吨，减少 10 万吨，下降 3.4%。
另一方面，受新冠肺炎疫情在国外蔓延影响，我国肉类进口源有所减少。
海关总署进出口食品安全局局长毕克新 7 月 10 日在发布会上表示，针对近期一些国家肉类、水产品企业发生聚集性感染疫情，采取暂停其产品进口的措施，目前已经暂停了德国、美国、巴西、英国等 23 家境外肉类生产企业产品的进口。
中国肉类协会副会长高观称，随着疫情稳定，国内餐馆营业逐渐恢复正常，牛肉需求回升，再加上受非洲猪瘟、国人消费水平提高等因素影响，近年来牛肉消费持续增加，带动牛肉价格上涨。
中商产业研究院数据显示，2019 年我国牛肉消费量快速增长至 832.93 万吨，同比增长 11.36%，增速为近三年来最大值。牛肉人均消费量也逐渐上升，从 2016 年的 4.88 千克上升到 2019 年的 5.95 千克。
另有分析指出，饲料、基建等养殖成本增加，牛犊、架子牛价格逐年上涨，也在一定程度上推高出栏活牛价格，使得终端牛肉价格有所上涨。
未来牛肉价格走势如何？
牛肉价格已连续 10 周上涨，人们最关心的是价格会不会继续涨下去，水煮牛肉、葱爆牛肉、土豆烧牛肉、番茄牛腩……毕竟家常菜里总少不了它。
综合市场分析看，牛肉供需缺口依旧是制约后期价格回落的主要因素。
不过，国家统计局公布数据显示，二季度末全国牛存栏 9481 万头，同比增长 2.5%，环比增长 3.0%。另据天眼查专业版数据，截至 8 月 20 日，我国今年共新增 7.8 万家牛养殖相关企业 ( 全部企业状态 ) ，已超过 2019 年全年新增的相关企业总量，较去年同比增长 95%。
中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟认为，从供给看，全国肉牛生产正稳步恢复常态，牛场新建项目逐渐开工及建成，新增产能有望后期增加。进入出栏旺季，屠宰加工企业产能释放，牛肉市场供给将有保证。从需求看，大部分餐饮企业恢复营业，旅游旺季来临，" 双节 " 效应拉动，同时猪肉价格回升带来的牛肉替代性消费需求将会增加。" 十一 " 之前，全国牛肉价格还会有一波上涨行情。
" 长期看，受需求旺盛、成本支撑和国外市场供给不稳定影响，国内牛肉价格可能将维持高位。" 司智陟表示。
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栏目主编：张武 本文作者：中新网 文字编辑：董思韵 题图来源：视觉中国 图片编辑：雍凯