澳门美食之旅RobuchonAuDome

宇文宪

我作为一名法餐爱好者去过了很多家法餐餐厅，尤其是这家餐厅亚洲的许多分店我都去过了，接下来我们聊聊这家餐厅 Robuchon Au Dome 的定位和拉斯维加斯、日本的以及新加坡关门的那家 Joel Robuchon Restaurant 一样都是属于偏高档的餐厅，L'ATELIER 属于高偏低档的餐厅




环境 Robuchon Au Dome 坐落于 238 米高的新葡京酒店最高圆顶内，360 度俯瞰澳门的景色。餐厅中央悬挂着一盏由 13 多万颗施华洛世奇水晶镶嵌成的特大水晶吊灯作为装饰，再配合上两旁的 Baccarat ( 巴卡拉 ) 水晶落地灯，营造出摄人氛围。此外，玻璃橱窗内展示着一组八个由英国设计师 Viscount Linley 特制的人手木造酒柜，将八座著名酒庄呈现眼前。餐厅更特别挑选了来自各国最豪华的餐桌、餐瓷组合及装饰摆件，当中包括 Riedel ( 力多 ) 的水晶酒杯、Bernardaud ( 柏图 ) 的高浮雕铂金餐碟等，为顶级餐饮体验定下全新标准。
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接下来我们来聊一下菜品，在这里我点了 2488 元的 Prestige Menu 而没有选择 3088 元的 Crustaces Menu，不是价格的问题而是后者清一色的海鲜大餐有点不喜欢。


淡水小龙虾华夫饼作为一道开胃菜 里面搭配有海胆，口感还可以，只是量太小了拿起来一口就没了。




餐前餐包他们家餐前面包种类非常的多，不过我个人觉得不如香港的 L'atelier 的种类多。装盘之前服务员回推上面包车供你选择，之后为你装盘。黄油有两种淡或者咸味的，在这里我选择了咸的搭配面包很好吃。


鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻 这道菜作为 JR 的一道经典菜品基本上都是在日常菜单里出站，鱼子酱搭配帝王蟹和海鲜冻，那种层次感让人回味无穷。


特式法国尼斯沙律伴吞拿鱼这道菜也是给了我很多的惊喜，中间绿色的鸡蛋创意很不错，旁边吞拿鱼下面摆放着橄榄，搭配西红柿还有蔬菜做的底部，口感极佳！


法国鸡油菌芝士云吞这也算是这家餐厅一道很经典的菜品，芝士云吞入口轻轻咬破，芝士就会爆出来，口感很好，蘑菇搭配少量的鸡汤配上这芝士云吞，入口后的层次感给人味觉带来了冲击感。


香烤龙虾伴青豆配及薄荷配法国黄酒汁这个汤品我也是挺喜欢的，龙虾的肉质很有弹性搭配特制的汤汁，非常的棒。




香烤牛柳及鹅肝伴薯仔梳乎厘配砵酒汁这道菜也是 JR 一道非常经典的菜。和新加坡一样上菜之前服务员把完整的端到你面前给你看，之后当着你的面前切开装盘，和新加坡唯一不同的是，上菜没有搭配土豆泥而且特制的薯条，而且也只有一份，新加坡是给两份而且薯条和土豆泥都有给，这边只能额外要一份，服务员解释说如果单点是有两份一份搭配土豆泥一份搭配薯条。这道菜额外搭配了一杯汤汁刚好化解了菜品本身的油腻感我觉得很不错，我个人觉得是除了新加坡关门的那家 Joel Robuchon restaurant 之外，最好吃的一家了。












甜品服务员也是会把甜品车推过来供你选择，种类也非常的多，如果带妹子去吃，妹纸肯定会喜欢这个哈哈




酒水服务员一直在推各种酒，我问有没有 wine pairing menu, 服务员说没有，然后我让服务员帮我搭配酒水，包括了一杯餐前香槟，两杯干白，一杯红酒，最后本来还应该有一杯搭配甜品的甜酒没让服务员帮我再开，酒水大概花了 1600 块钱。
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服务作为一家米其林三星餐厅，服务水平真的很棒，每一道菜的介绍以及一些小的细节都非常的到位。有两名中国籍的服务员可以讲华语，所以完全不用担心语言不通的问题，在这里英语法语粤语华语都可以和他们交流。最后有情提示一下 : 向这样的餐厅虽然说有收取 10% 服务费，但是处于礼仪结账的时候在本子里加一定的小费 ( 数额根据你自己情况决定，但也不能太少了 ) ，虽然不是必须的这只是一种比较礼貌的行为。
全部的花费加起来差不多 4500 澳门币大概 3800 人民币。
楼主是第一次在这里写美食日记写得不是很好希望指点，这家餐厅是我上个月回国之前去的 , 最近这家餐厅有白松露的套餐如果有人喜欢可以去吃哈哈