#《风味人间》美食复刻大挑战#韭菜粉条素包子

梦儿大小姐

北方人喜欢吃各种各样的包子馒头，一年四季算起来这个季节的韭菜味道最为鲜美，韭菜是恶性肿瘤的 " 职业杀手 "，因为人体摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药，搭配上营养丰富的豆腐干和补钙滋补的虾皮，虽然是素包子，营养一点也不输其它肉类的美食哟……
By 踏月色而来 7737 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
韭菜 200 克
豆腐干 4 片
红薯粉条 150 克
淡干虾皮 20 克
花生油 40 克
麦芯粉 300 克
盐 适量
鸡精 2 克
葱 适量
花椒粉 3 克
酵母 3 克
清水（和面用） 160 克
做法步骤</b>


1、首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动面包机的和面程序开始和面。


2、和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。


3、现在开始准备素包子的馅料食材，把韭菜摘洗干净后备用。


4、把红薯粉条用开水浸泡一会儿，看见粉条泡软变透明的时候就可以了。


5、用刀把豆腐干切丁，把葱花切碎备用，韭菜切成碎末备用。


6、这个时候把泡好的红薯粉条纳干水分后用刀切碎。


7、取一个大一点的盆子，把切碎的韭菜，豆腐干和粉条葱末放到盆里。


8、再放入用清水冲洗干净，沥干水分后的淡干虾皮。


9、这个时候开始加入花椒粉增加口感和香味。


10、再在盆中倒入花生油。


11、用勺子把所有的食材搅拌均匀后。


12、这个时候再加入适量的盐来调味。


13、把所有的食材搅拌均匀就可以了。


14、这个时候面团就醒发好了，醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。


15、把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。


16、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。


17、在擀好的面皮里放入适量的馅料。


18、把面皮四周围包紧不露馅就可以了。


19、依次包好所有的包子后。


20、蒸锅里加入适量的清水，放入蒸屉，把包好的包子底下垫上玉米叶。


21、盖上锅盖进行二发，看到包子比原来大 1 倍的时候，中火烧开后继续蒸 10 分钟后关火焖 4 分钟即可。


22、白白胖胖的韭菜粉条素包子出锅咯。


23、简直不要太好吃了，宝贝连吃两个没吃够。


24、韭菜的鲜美，豆干的醇香和虾皮的鲜美，再加上放入的爽滑，真的是太好吃啦。


25、再来一张棒棒哒。


26、成品一
小贴士</b>
1: 粉条一定要提前用热水泡一下，或是把粉条煮一下也可以了。 2: 韭菜和馅的时候，先加油把韭菜和其它食材先搅拌一下后再加入盐和馅，这样和出来的馅，韭菜不会出水呀……
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