东北大饭包，地铁口美食了解一下

宛如天籁

作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。 南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都 " 很嫌弃 " 这个 " 粗犷 " 的大家伙。 燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。 以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。 为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。
By 小砖头 UP
用料</b>
卷生菜 1 颗
花生 200g
鸡蛋 2 只
土豆 1 个半
葱 1 把
香菜 1 把
金针菇 1 把（可以没有）
油 少量
米 1 碗
香其酱 1 包（特别需要）
做法步骤</b>


1、准备食材：卷生菜 1 颗／花生 200g／鸡蛋 2 只


2、准备食材：土豆 1 个半／葱 1 把／香菜 1 把／金针菇 1 把（可以没有）


3、准备食材：油 少量／米 1 碗／香其酱 1 包（特别需要）


4、米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭


5、把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润


6、在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）


7、土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）


8、将切片的土豆放入锅中，蒸 20-30 分钟


9、蒸到土豆可以戳穿，就可以了


10、然后将土豆碾碎成土豆泥


11、卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃


12、金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了


13、锅里放入少量油，加入花生


14、将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉


15、将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）


16、在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散


17、轻轻翻炒鸡蛋


18、待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱


19、翻炒香其酱，混合均匀


20、加入切好的金针菇末一起翻炒到熟


21、鸡蛋酱就炒好了


22、准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢 1 份米饭，2 份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花


23、把所有食材混合均匀


24、取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了


25、一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着 " 粗犷 "，实质上层次丰富，香的也没谁了。
小贴士</b>
下面小砖头 UP 温馨 tips 1. 酱必须是香其酱，我买到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放酱 2. 土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整，我希望土豆泥多一点，所有比例是土豆泥：米饭＝2:1 3. 生菜我用的卷生菜，常规用的是长条的叶生菜，这个可以根据口味调节，如果不小心拨碎了，可以直接炒在鸡蛋酱里，既营养又不浪费 4. 金针菇不是必要的，葱香菜如果不热爱也可以不加，花生碎也是为了提味 希望大家都可以在家复刻，吃一个大饭包，就可以幸福感爆棚。
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