一口爆浆！不用烤箱，轻松复刻网红美食～

梦儿大小姐

上周五小果儿给大家盘点了 2018 年被骂惨了的网红食物，不知道你们有没有中招？如果没有的话，真的要恭喜你！如果很不幸踩过雷的话……那摸摸头～


作为一个吃货，自然是会因为吃到美味的食物而手舞足蹈，偶尔对 " 网红食物 " 的探索也是必不可少～小果儿今天就来和大家聊聊 2018 年最火爆的元素——爆浆！


不管是西式的蛋糕、泡芙，还是中式的包子、点心，都存在着无数种爆浆的可能！如果你不屑买那些添加剂超多、原材料不明的 " 网红食物 "，在家复刻也是很棒的呀～
1
爆浆紫薯仙豆糕
▽


by 姜叔的日食记
· 主料 ·
紫薯｜380g
鸡蛋液｜85g
· 辅料 ·
白砂糖｜15g
黄油｜80g
炼乳｜60g
淡奶油｜15g
马苏里拉芝士｜90g
低筋面粉｜150g
玉米淀粉｜50g
糖粉｜40g
食用油｜适量
· 做法 ·
1. 紫薯去皮切薄片，蒸笼中的水煮沸后，将其放至锅上蒸 15 分钟。
2. 取出后用工具将蒸好的紫薯压成泥，备用。
3. 另起锅，开小火，倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油翻炒，搅拌均匀，冷却备用。
4. 将马苏里拉芝士平均分为每个 7g，搓圆；紫薯泥均分为每个 35g 左右搓圆，备用。
5. 用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置备用。
6. 黄油隔水融化，冷却至常温后，加入 85g 鸡蛋液搅拌均匀；盆中加入已过筛的低筋面粉、玉米淀粉和糖粉，搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置 20 分钟。
7. 将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成 27g 每等份（共 13 个），分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
8. 面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形；面皮放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下，用刮板整形成方形（收口注意要收紧，以免露馅）。
9. 平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至 6 面呈金黄色即可。
小贴士
未及时食用完可密封冷藏保存，食用前，进烤箱（无需预热）加热 5～8 分钟即可，若没有烤箱，微波炉中小火加热 20 秒也可，最好在 4 天内食用完。
2
芝士爆浆猪排


by 微体兔
猪里脊｜1 块
马苏里拉奶酪｜2 小块
鸡蛋｜2 个
面粉｜适量
白胡椒粉｜1 茶匙
白葡萄酒｜1 汤匙
盐｜少许
面包糠｜适量
· 做法 ·
1. 猪排从中间剖半打开，注意不要切断，用小锤子锤成 2 毫米厚的猪排。
2. 用白葡萄酒、白胡椒粉、少许盐抓匀，腌制 10 分钟。
3. 马苏里拉奶酪擦成碎，猪排摊开，一面放上奶酪，另一面合上，用牙签串好收口。
4. 按照一层面粉、一层蛋液、一层面包糠的顺序，均匀裹在猪排上；来回翻面炸至金黄，捞出后取出牙签，吸掉多余油分即可。
1. 牙签收口要收紧，不然炸的时候奶酪会漏出来。
2. 猪排炸好吃之前，也别忘了把固定的牙签取出来哦！
3
爆浆黑糖馅饼


by 蓝冰滢
面粉｜200g
黑糖｜50g
水｜100g
糖｜适量
酵母｜3g
1. 面粉中加入糖、奶粉、酵母，清水搅匀后和成面团，饧发 30 分钟。
2. 面团饧好后取出搓成长条，切成剂子，擀成圆片。
3. 黑糖加面粉混合均匀，将混合好的糖心放入面皮中包成包子。
4. 锅烧热放入糖饼，小火一面烤至金黄后翻面，盖盖小火焖熟即可。
4
爆浆土豆球


by daneslinda
土豆｜1 个
培根｜3 片
鸡蛋｜1~2 个
面包糠｜100g
盐｜2 茶匙
黑胡椒粉｜1 茶匙
橄榄油｜1 汤匙
芝士｜3 片
1. 土豆去皮切块，放入沸水煮软。
2. 捞出土豆块，碾压成泥，不能有残余的小块。
3. 加盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。前两者是调味，橄榄油方便后面土豆泥塑型。
4. 鸡蛋打撒成蛋液，放在比较大的碗里。
5. 面包糠平铺于碗底，培根纵向切长条待用；芝士片撕成条状，1 片可以撕 4 条，取 2 条芝士重叠，再对折 2 次，叠成小方块。
6. 取少量土豆泥，在手心摊成碗装，放入芝士；再取等量的土豆泥，覆盖芝士，慢慢揉搓成球。
7. 土豆球裹满蛋液，再放入面包糠内滚一圈，最后用培根条，在土豆球中间围一圈，用牙签固定。剪去牙签的尖头，以防扎手。
8. 油锅内投入少量面包糠能迅速浮起时，油温就够了。
9. 放入土豆球中火炸 2 分钟左右，捞出；提高油温后再重炸一次，20 秒以内，迅速捞起，沥油后即可。
今日互动
什么爆浆最好吃？
评论区见
↓  你想吃的，都在这里 ↓

豆果美食 + 暖心小程序，最懂你的胃 小程序
在公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
· -----   往期回顾   ----- ·

100 道糖醋美味
酸甜可口超开胃～
比同龄人年轻 10 岁的秘密
都藏在汤里了！
这些网红食物被骂惨了
看看有没有你踩过的雷～
市场 / 媒体合作 010-59576128-8027
商城招商合作 010-59576128-8007
广告销售业务 021-64090991
或 010-59576128-8008/8011
更多美味，点击 " 阅读原文 " 下载豆果美食 APP～