每日一膳|五味对五脏，青柠入菜给你一道醒胃美食

宛如天籁

饮食小知识：五味对五脏
大家有没有发现，身边会有一些人，他们的口味很固定，特别喜欢吃某一种口味的食物，比如有人特爱吃辣，无辣不欢，有些人特爱吃甜，各式甜品……
在中医看来，五味（咸、甘、酸、苦、辛）各有它的特殊作用。五味适量，对五脏有正向调节作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。比如心火旺，长痘痘失眠的人，吃点苦味食物，如黄连、莲子芯，可以清心火；比如脾虚脾气不足的人，可以吃点甘味的东西，如药物常用人参甘草；比如虚火较重，容易上火的人，喝点淡盐水，能降虚火，入肾经等等。
那如果大家 " 口味太重了 "，五味过量，会有什么问题呢？
①酸多伤脾：酸入肝，肝气偏胜，会克脾胃。（木克土）
②甘多伤肾：甘入脾，脾气偏胜，损伤肾脏。（土克水）
③苦多伤肺：苦入心，心气偏胜，损伤肺脏。（火克金）
④咸多伤心：咸入肾，肾气偏胜，损伤心脏。（水克火）
⑤辛多伤肝：辛入肺，肺气偏胜，损伤肝脏。（金克木）
中医讲求过犹不及，适可而止。在饮食上，根据自身状况，在五味中找到一个适合自己的平衡点，饮食养生，其实就是这么简单！
今日推荐——青柠酸汤涮肥牛


材料：
青柠檬 1 个，肥牛 300g，辣椒、砂糖、醋适量。
做法：
1. 材料洗净，柠檬切片备用。
2. 向锅内加入适量清水煮沸，纳入柠檬片及辣椒煮 10 分钟，加入砂糖、醋调至酸甜辣味适合，当作汤底
3. 最后将肥牛在汤涮熟即可。


栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
青柠檬，是柠檬的一种，主要用作榨汁及烹饪调料，但基本不用作鲜食。中医认为，柠檬性温、味苦，具有止渴生津、健胃解腻消食等功能。柠檬的清新酸味入菜，对牛肉可使其松软，可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽，妙法层出。是人们醒胃的最佳。
小贴士：无特殊禁忌。


本期值班医师：
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
" 每日一膳 " 栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与 " 粉丝靓菜 " 评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端 南方号 ~ 深度 ~ 每日一膳