卡通餐包—面包超人和屁桃君#网红美食我来做#

夏夜的晚风

小朋友们的爱，这两款卡通人物在一起，只需要调色一个红色面团就能完成，很完美的搭配，操作也没什么复杂的，基础面包款，稍加些心思就可以做出童心可爱的小面包。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
高筋粉 420 克
砂糖 50 克
盐 3 克
鸡蛋液 1 个
牛奶 200 克
黄油 30 克
耐高糖酵母 5g
任意夹馅 30g/ 个
调色：
红丝绒精华 1 大滴
做法步骤</b>


1、除黄油外，面团材料全部混合，将面团揉至扩展状态


2、然后加入黄油揉至完全扩展状态。 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。


3、揉好的面团我们来分成 3/4 一份，1/4 一份。 （我演示的是一次发酵，也可以 2 次发酵。先进行 1 发，然后从这个步骤开始往下操作就可以）


4、大份的取出备用，大份的面团分成 12 份，滚圆。


5、小份的加入一大滴红丝绒精华（或者红曲粉）揉成红色的面团。


6、你可以夹馅，也可以不夹，不夹的话建议在配方中加入 10g 奶粉增加奶香味，那这样不夹馅也很好吃。夹馅的话可以不用加奶粉了。包馅的话就像包蛋黄酥一样，将馅料压在面团上一直往上推着包。


7、最后捏紧收口。


8、收口向下排入烤盘。每个面团之间间隔 1-1.5cm 的距离，方便我们一会观察发酵程度。 像图中这样，排好三排。


9、取出揉好的红色面团。


10、先取下 4 个小面团，每个 10g


11、蘸少许干粉，擀成面片。


12、中心找个圆形模具，大号裱花嘴就可以。中心处压出一个镂空的圆形。


13、取一个白色面团包裹好。


14、依次做完四个，像图中这样排列摆好。


15、在取下 12 个小面团。 最上面 4 个为 2g 每个。 下面 2 排为 1.5g 每个 19


16、团成球像图中这样粘在白色面团上。 20


17、剩余的红色面团平均分成 4 份，包好馅料滚圆


18、依次做好像图中这样


19、像图中这样摆好。 放进 35 度湿度 85 的环境下，发酵至 1.5 倍。 24 25


20、因为之前两个面团的间隔是 1.5cm 所以发酵到两个面团粘在一起就可以了


21、烤箱预热，上 170 下 180，25 分钟。 我习惯让烤箱空烤 5 分钟所以设定了 30 分钟。


22、烤好取出稍稍放凉，用可食用色素笔画出表情即可。


23、成品
小贴士</b>
如果是 40L 以下的烤箱 烤盘放在烤箱在最下层。是最下层不是中下层。就是靠近发热管的那一层。 10 分钟左右观察上色。轻微上色就盖上锡纸。
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